Это интересно. Опыты с жидким азотом

Поведение веществ и материалов при пониженных температурах может преподнести массу совершенно неожиданных сюрпризов. При −70 °С бензин не горит и им можно тушить огонь, как водой. Чугунная труба рассыпается от удара словно стеклянная, а воздух настолько сухой, что человек может погибнуть от обезвоживания. А если мы возьмём жидкий азот, который кипит при −196 °С? При этой температуре становятся хрупкими практически все материалы — пластмассы, каучук, биологические объекты. Если верить байкам, которые рассказывают старые химики, то среди массы способов отомстить коллегам был и такой — дохлую мышь замораживали в азоте и решительно разбивали об пол в комнате. Осколки мыши разлетались по всем углам, оттаивали и начинали пахнуть. Впрочем, можно это явление наблюдать и на более нейтральных объектах, например на куске резинового шланга или на розе.

А что произойдёт, если охладить воду? Очевидно, образуется твёрдый и прозрачный лёд. Но если быстро охладить воду в жидком азоте, то получится не привычный нам лёд, а странная вязкая масса, похожая на сливочное масло. Вода не успеет закристаллизоваться, и получится не кристаллический лёд, а аморфная стеклообразная вода.